Mivel a kókuszolaj 92%-ban telített, a többi olajjal ellentétben rendkívüli mértékben ellenáll a hő illetve fény következtében létrejövő oxidációnak.

A telített zsírsavak nem képeznek sejt-károsító szabadgyököket és a sejtekben kárt tevő (rákkeltő) transz-zsírt.

Ebből kifolyólag bőrünkön alkalmazva a kókuszolaj lassítja sejtjeink öregedését és a főzéshez is nyugodt szívvel használhatjuk.

A kókuszolaj a leggazdagabb természetes laurinsav-forrás.
A kókuszolaj antioxidáns E vitaminban is gazdag.